Вторые (горячие) блюда

Вторыми называются горячие блюда, которые подаются к обеду ужину, а иногда и к завтраку.

Вторые блюда могут быть из рыбы, мяса, овощей, круп, яиц или мучных изделий. К мясным и рыбным блюдам подаются гарнир и соус. Их желательно подавать отдельно, но можно подать и на той же тарелке.

Котлеты рыбные паровые (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 10)
Фрикадельки рыбные (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 10, 15)
Рыба отварная с молочным соусом (Для лечебных столов №№ 1, 2, 5, 7, 10, 11, 15)
Рыба отварная с белым соу­сом (Для лечебных столов №№ 2, 3, 11, 15)
Биточки паровые (тефтели) (Для лечебных столов №№ 1, 4, 5, 7, 10)
Биточки, запеченные в сметане (Для лечебных столов №№ 2, 5, 11, 15; без сыра — для столов №№ 7, 10)
Биточки куриные паровые  (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 7-6, 10, 15;без молока — для стола № 4)
Курятина вареная с рисом под белым соусом (Для лечебных столов №№ 1, 2, 5, 7, 10, 11, 15)
Бифштекс паровой (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 10, 11, 15)
Говядина отварная, запечен­ная в сметанном соусе (Для лечебных столов №№ 2, 3, 11, 15)
Беф-строганов из отварного мяса (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 10, 11, 15)
Запеканка из отварного мяса с рисом (Для лечебных столов №№ 1, 2, 4, 5, 7, 7-б, 10, 11)
Мясо отварное протертое (Для лечебных столов №№ 1, 5, 7, 7-6, 10, 11, 15; без молока — аля стола № 4)
Соус яично-масляный (Для лечебных столов №№ 2, 3, 9, 11, 15)
Соус томатный (Для лечебных столов №№ 2, 11, 15)
Майонез (Для лечебных столов №№ 3, 9, 11, 15)
Соус сметанный (Для лечебных столов №№ 1, 2, 7, 9, 11, 15)
Соус молочный с ванилью (Для лечебных столов №№ 1, 2, 5, 7, 10, 11, 15)
Пудинг творожный (Для лечебных столов №№ 1, 2, 4, 5, 7, 7-б, 10, 11, 15)
Каша манная на молоке (Для лечебных столов №№ 1, 2, 5, 7, 7-б, 10, 11, 15)
Каша манная на бульоне (Для лечебных столов №№ 2, 4, 11, 15)
Рис с фруктами (Для лечебных столов №№ 5, 7, 10, 11, 15)
Каша гречневая рассыпчатая (Для лечебных столов №№ 3, 5, 7, 8, 10, 11, 15)
Каша гречневая разваренная (Для лечебных столов №№ 1, 2, 5, 7, 10, 11, 15)
Котлеты морковные (Для лечебных столов №№ 2, 3, 10, 11, 15)

Лечебные столы : 1  2  3  4  5  7  7-б  8  9  10  10-а  11  15

Recent Entries

Добавить комментарий



CY-PR.com Яндекс.Метрика