Архив за Октябрь, 2010

Желе молочное

100 г молока, 20 г сахара, 5 г желатина, ваниль или 3 г какао. Вскипятить молоко с ванилью или какао, добавить сахар, замочен­ный и отжатый желатин и размешать, чтобы желатин разошелся. Затем охладить, изредка помешивая, чтобы какао не осело на дно. Можно подать с ванильным или фруктовым соусом.

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Кисель молочный с вишневым соком

150 г молока, 30 г крахмала, кусочек палочки ва­нили, 25 г сахара. Для поливки: 50 г вишневого сока, 50 г кипяченой воды, 25 г сахара. Молоко вскипятить с ванилью, влить разведенный водой крахмал и вскипятить. Затем добавить сахар, размешать, кисель охладить. От­дельно подать разбавленный подслащенный вишневый или другой ягод­ный сок.

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Желе из фруктового или ягод­ного сока

75 г фруктового или ягодного сока, 75 г кипяченой воды, 5 г желатина, 40 г сахара. Желатин замочить в воде, отжать, залить указанным в рецептуре количеством воды и, помешивая, подогревать, пока он не разойдется. Затем смешать его с соком, добавить сахар и охладить в форме. При подаче к столу опрокинуть из формы.

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Кисель ягодный или фрукто­вый

50 г свежих фруктов или ягод или же 15 г сухо­фруктов, 20 г сахара, 8 г картофельного крахмала. Сухофрукты промыть, замочить и сварить в той же воде, в которой они мокли. Затем отцедить отвар и добавить в него сахар. Крахмал, разведенный остывшим фруктовым отваром, влить в горячий отвар и по­догревать до сгустения. При приготовлении киселя […]

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Мусс из манной крупы

50 г яблочного или абрикосового повидла, 40 г са­хара, 25 г манной крупы, 150 г воды. Воду вскипятить, положить в нее яблочное повидло и сахар, всы­пать манную крупу и варить 10 минут. Охладив, взбивать до образова­ния пышной белой массы.

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Мусс из свежих яблок

100 г яблок, 5 г желатина, 35 г сахара, 50 г воды, ванильный сахар.  Яблоки очистить и натереть. Их отходы сварить в воде и процедить. Положить в отвар сахар и желатин; подогревать, помешивая, пока они не растворятся. В остуженную массу положить натертые яблоки, ваниль­ный сахар и в холодном месте взбивать до образования пены. Затем вы­ложить […]

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Рис с грушами в молочном соусе

150 г груш, 20 г риса, 100 г молока, 1/2 яйца, 25 г сахара, 10 г изюма, 10 г миндаля, ваниль. Груши очистить от кожуры и вынуть семенники. Сварить груши в сиропе. Из риса и половины молока, добавив немного сахара, сварить кашу и положить в нее изюм. Кашу перемешать и разложить в формоч­ки. Остальной сахар растереть […]

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Сладкие блюда

Рис с грушами в молочном соусе (Для лечебных столов №№ 5, 7, 10, 11, 15; без изюма и миндаля — для столов №№ 1, 2) Мусс из свежих яблок (Для лечебных столов №№ 1, 2, 3, 5, 7, 7-б, 10, 11, 15) Мусс из манной крупы (Для лечебных столов №№ 2, 3, 5, 7, 10, 11, 15) Кисель […]

Суббота, Октябрь 30th, 2010

Котлеты морковные

200 г моркови, 30 г молока, 15 г манной крупы, 5 г сахара, 1/2 яйца, 20 г масла, 15 г сухарей. Морковь очистить и натереть на картофельной терке. Затем поло­жить в горшок, залить молоком, добавить немного воды и, накрыв, ту­шить, пока морковь не станет мягкой. Тогда всыпать манную крупу, са­хар и добавить яйцо. Из полученной […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Каша гречневая разваренная

50 г гречневой крупы, 150 г воды, 15 г масла. Промытую крупу всыпать в кипящую воду и сварить на медленном огне. Подать с маслом.

Пятница, Октябрь 29th, 2010


CY-PR.com Яндекс.Метрика