Категория 'диетическая пища'

Каша гречневая рассыпчатая

75 г гречневой крупы, 120 г воды, 20 г масла. Крупу поджарить до румяности. Еще горячую крупу всыпать в ки­пящую воду, добавить немного масла и варить до сгустения. Затем в горшке поставить ее в духовку и от времени до времени осторожно пере­мешивать. Держать в духовке, пока крупа не станет рассыпчатой и мягкой. При подаче полить […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Рис с фруктами

50 г риса, 50 г яблок, 25 г сушеных слив, 25 г изю­ма, 10 г сахара, 15 г масла, 100 г воды. Промытый рис всыпать в кипящую воду и прокипятить. Затем, сняв с огня, варить при слабом кипении в закрытом горшке, пока рис не раз­бухнет и станет мягким. Тогда добавить в него сахар, масло, мелко […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Каша манная на бульоне

200 г бульона, 40 г крупы, 10 г масла. Бульон вскипятить. Помешивая, всыпать в бульон крупу и варить 10 минут. Перед подачей на стол добавить масло.

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Каша манная на молоке

50 г крупы, 10 г масла, 150 г молока, 5 г сахара, 100 г воды. В кипящее молоко с водой, помешивая, всыпать манную крупу. Ва­рить 10 минут и добавить сахар. Перед подачей на стол положить масло.

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Пудинг творожный

150 г творога, 20 г молока, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г масла, 30 г сметаны. Манную крупу всыпать в молоко. Творог протереть через сито, до­бавить разбухшую в молоке манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Массу выложить в посуду для пудинга, накрыть […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Соус молочный с ванилью

100 г молока, 1/4 яйца, 15 г сахара, ваниль. Вскипятить молоко с ванилью, заварить им растертое с сахаром яйцо и продолжать подогревать, но не дать закипеть. Подается к блюдам из фруктов и из круп.

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Соус сметанный

50 г сметаны, 10 г муки, немного соли. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и, помешивая, до­вести до кипения. Немного посолить.

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Майонез

30 г растительного масла, 5 г яичного желтка, 2 г приготовленной горчицы, уксус по вкусу, соль. Яичный желток растереть с горчицей, всыпать соль. Одной рукой растирая, другой рукой очень медленно вливать растительное масло (сначала каплями, а потом нитевидной струйкой). Когда смесь начнет густеть, прибавить уксус и продолжать вливать в соус растительное масло, не переставая равномерно […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Соус томатный

100 г рыбного бульона из отходов рыбы, 5 г муки, 10 г масла, 20 г моркови и кореньев, 5 г лука, 25 г томатного пюре. Нарезанные лук, морковь и коренья обжарить на масле, добавить поджаренную отдельно на масле муку с томатным пюре. Разбавить все это рыбным бульоном, варить 30—40 минут, процедить, снова вскипя­тить и заправить […]

Пятница, Октябрь 29th, 2010

Соус яично-масляный

30 г масла, 1 яичный желток, 1/4 лимона. Распустить масло, положить в него желток и, поставив посуду в го­рячую воду, взбивать его. Когда соус сгустится, снять с плиты, добавить соль и лимонный сок. Соус подается к вареной рыбе.

Пятница, Октябрь 29th, 2010


CY-PR.com Яндекс.Метрика